Jamón

Los otros jamones

Chema Ferrer

Ana Suria

Reconocimiento fallero a Ana Suria

Chema Ferrer

fetge de bou

El toro en la mesa

Por Chema Ferrer

agenda vino

Agenda del Vino 2018 de Utiel-Requena

Chema Ferrer
10/01/2018

calendario solidario

Calendario solidario 2018 de la D.O. Valencia

Valencia. 29.12.2017/

Frutos de la tierra

Caviar rojo de Alaska en Alejandro del Toro

Chema Ferrer

navidad

Una Navidad pagana

Por Chema Ferrer
Acaba el año y llega el momento de celebrar una de las fiestas más destacadas de nuestro calendario, la Navidad. Esta recaba los orígenes de la religión cristiana aunque parece que entra en el tercer milenio habiendo perdido todo su sentido, ¿o no?

Ferias y Tradición

El recetario de los Borgia

Brrutia y el 9

Restaurante Barrutia y el 9

Escoffier. 16 de diciembre de 2017 El “9” como tasca siempre existió en una esquina de la calle Argensola. Recuerdo su casquería de hace una década. Nunca había mesa. Luego adoleció, ahora tiene otro dueño. El otro día volví. “Que todo cambie para que todo siga igual” decía Lampedusa en “ El...
Palace Fesol

Arroces de invierno en Palace Fesol

Chema Ferrer Francisco San Miguel, alma mater de este restaurante que ya superó el siglo de existencia y cuarta generación de una saga de hosteleros, me acompaña en la degustación de algunos nuevos arroces de su carta. Por el tiempo que corre son de invierno y antes de sentarnos ante los manteles...
Ferias y Tradición

Llega la trufa negra de Teruel

Chema Ferrer Manjar sublime, vianda divina, noble excrecencia térrea…, nunca faltan apelativos que ensalcen al diamante negro de la gastronomía. La trufa negra es una auténtica rareza gastronómica que misteriosamente eclosiona apartada de la luz del sol en un renuncio a la fuente de la vida....
Vinos y Licores

Cantalares, nuevos vinos de El Villar

Valencia./30.11.2017/ CyB “Demostrar lo que mejor hacemos con lo mejor que tenemos”, es la filosofía que han seguido en Bodegas El Villar con el lanzamiento de su nuevo proyecto Cantalares. Una trilogía de monovarietales: merlot, semillón y merseguera, en la que se ha buscado la diferenciación,...
top cuina

Ameyal, la cocina de Karla Chápero

Chema Ferrer Lo de Alta Cocina Mexicana, lema que preside el frontispicio de este restaurante de cocina mejicana de Valencia, va en serio. En mis tiempos de mercader trotamundos tuve la oportunidad de conocer otra visión de la cocina mejicana tradicional, como la de los platillos entre otras muchas...
Restaurantes

Fum de Llum cocina para Top Cuina

Chema Ferrer Fum de Llum es sueño gastronómico hecho realidad de Víctor Hugo Asensio Ferrer, ingeniero agrónomo que no pudo resistir la atracción de las cocinas y de dar bien de comer. La pasión se muestra en cada uno de los platos de su carta y se comprueba ante los manteles. Jordi Cuquerella es...
Ferias y Tradición

La trufa negra llega a El Toro

Tributo Brasas Bar

Tributo cocina para Top Cuina