Top Cuina

Top Cuina, alta cocina valenciana

 Chema Ferrer

Tributo Brasas Bar

Tributo cocina para Top Cuina

Nou Gourmet

Nou Gourmet en Top Cuina

Top Cuina

MUI

Menú Semanal Tp Cuina -Mui-
 
Del 8 al 14 de Noviembre

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LA QUERENCIA

Menú Top Cuina -La Querencia-
 

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NOU GOURMET

Menu Top Cuina -Nou Gourmet-
 

Top Cuina

FUM DE LLUM

quesos valencianos

Quesos valencianos

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THE LITTLE QUEEN

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BOCAMADA

 Menú Top Cuina -Bocamada-  Aperitivo de bienvenida   Con sus Garbanzos Bocamada, Aceitunas de Chicón y Tomate Seco     Entradas   Quisquilla de Santa Pola cocida al momento   Alcachofa del terreno rellena de Boletus, Foie y Bellota Napada de holandesa con su...
Top Cuina

KAYMUS

Menú Top Cuina -Kaymus- Bonito con queso fresco y tomatitos confitados.   Lubina marinada con curry rojo, rilletes de berenjena a la llama y turrón de cacahuetes.   Dim-sum con txangurro, velouté de marisco, reducción de gamba rayada y zanahoria con reducción de soja   Pescado de...
Top Cuina

AMEYAL

Menú Top Cuina -Ameyal-     Aperitivo del Chef   Pozole estilo guerrero Sopa de maíz de grano blanco cacahuacentli, aromatizada con cilantro, cebolla y lima   Primeros (a elegir)   En el mar la vida es más sabrosa P Cóctel de pulpo marinado con salsa de tomate, chile...
Top Cuina

PALACE FESOL

 Menú Top Cuina -Palace Fesol-   MENU ENTRANTES A COMPARTIR ALCACHOFAS Y SETAS DE TEMPORADA CRUJIENTE DE AJOARRIERO CON PERICANA BONITO DEL MEDITERRANEO CON PISTO   SEGUNDOS A ELEGIR (ARROZ MINIMO PARA DOS PERSONAS) ARROZ EN FESOLS Y NAPS CON PATO. O ALL I PEBRE DE RAPE   POSTRE...
Top Cuina

ATELIER GASTRONÓMICO

Menú Top Cuina -Atelier Gastronómico-     Primeros a elegir   Tartar de bonito con sésamos de wasabi y granizado de Bloody Mary   Ñoquis crujientes trufados con crema de parmesano   Coca crujiente de gambón y panceta ibérica     Segundos a elegir   Carrillada...
Pablo Ministro

Top Cuina y Pablo Ministro

Chema Ferrer El cocinero ayorino participa con su cocina, una taimada fusión de modos culinarios locales y tendencias internacionales, en las jornadas gastronómicas que hoy se estrenan, Top Cuina. Lo hace en el más joven de sus proyectos gastronómicos, The Little Queen, tras llegar a Valencia para...
Restaurantes

BLUE MARINA

Menú Top Cuina -Blue Marina- Entrantes individuales Navajas al punto de nácar, trufa y AOVE Sopa de tomate con Idiazabal y crujiente de cecina Gulas salteadas al caramelo de cayena y chipotles   Principal a elegir Carrillera ibérica al curry Rodaballo con crema de panceta y alcachofas  ...
Top Cuina

TRIBUTO -BRASAS BAR-

Menú Top Cuina  -Tributo Brasas Bar-   1ª OPCIÓN   Degustación de Entrantes   Ensalada de Fresas con Crujiente de Jamón, Queso de Cabra y Reducción de Balsámico              Ceviche de Pez Mantequilla con Chutney de Piña y...
Top Cuina

FUM DE LLUM

Menú Top Cuina -Fum de Llum-   Todo al centro a degustar   Taco de Mar, con sardina ahumada, tomate macerado. Croquetas de carrillera sobre alioli de yuzu y remolacha. Tataki de atún rojo sobre patata al jengibre, brotes tiernos y vinagreta de mostaza al estragón.   Pulpo braseado...
Apicius

APICIUS

Menú Top Cuina Restaurante Apicius   Snacks: Melón al pilpil Cacahete del Collaret Oliva Negroni Titaina Ensalada de queso , anchoa y picatostes Capuchino de temporada Croquetas caseras   Entrantes: 2 Entrantes servidos a compartir (cambian a diario)   Segundo plato: Arroz meloso...
quesos valencianos

Quesos valencianos

 N. Marcos Valencia. 03/11/2017 Los orígenes del queso, tipos, cómo se hace, la cata, recetas tradicionales o  queserías de la Comunitat Valenciana son algunos de los temas del interesante libro sobre 'Quesos valencianos', elaborado por el escritor, gastrónomo y colaborador de LAS...